French Fries [ 감자 튀김 ]

French Fries [ 감자 튀김 ]

Makes 2 servings

Prep 20 mins * Cook 10 mins

조리시간 약 30 분 

 

INGREDIENTS
 

3 Russet Potatoes, peeled
1/2 gallon vegetable oil for frying,
Salt and Parsley Flakes

재료

감자 3 개, 식용유, 소금
 

1. Cut the peeled potatoes evenly into French fries.

껍질을 벗긴 감자를 적당한 크기로 잘라준다.

 

2. Remove starch in potatoes by soaking in cold water for 5 minutes. 
*This will remove excess starch from the potato and ensure its crispy texture.

감자를 5분정도 정도 찬 물에 담가 전분을 제거한다. 
(전분을 제거한후 튀기면 더욱 바삭바삭한 튀김이 될 수 있다.)

3. Heat the oil in a large pot over medium low heat until 

the temperature reaches about 250 degrees F.

냄비에 기름을 넣고 약한 불에서 달궈 준다.

4. Drain the water from the potatoes and pat dry with a paper towel.

물에서 건진 감자를 종이 타올을 이용하여 물기를 닦아준다.

 

5. Add the potatoes in small batches and stir to avoid clumping together.
Cook for about 3 minutes.

달궈진 기름에 3분정도 살살 저어가며 튀겨낸다. 

 6. Remove the fries from the oil and drain on paper towels; set aside.

 

살짝 튀긴 감자를 건져 종이 타올에 올려 기름을 빼준다.

 

 7. Turn the heat up to 350 degrees and fry again until fries are crisp.

 

기름의 온도를 180 ℃로 높여 고온에서 다시 한 번 바삭하게 튀겨 낸다.

 

 8. Remove from oil, place the fries on paper towels to drain

and allow to cool slightly. Season with salt and parsley flakes and serve.

 

감자를 건져 종이 타올에 올려 기름을 완전히 빼준 후

소금을 적당히 뿌려 담아 낸다.

 

 

Soy Pickled Onions [ 양파장아찌 ]

 

Soy Pickled Onions [ 양파장아찌 ]

 

INGREDIENTS

 

1 cup Soy sauce,

1 cup rice wine Vinegar,

1 cup Sugar,

1/2 tablespoon of lemon zest,

lemon slices,

2 White Onions,

1 red peper

 재료

양파 2개, 간장 1 컵, 식초 1 컵, 설탕 1 컵, 홍고추 1 개,

레몬 제스트 1/2 큰술, 레몬 슬라이스 2 개

 

 

1. Combine the first four ingredients in a pot and bring to a brisk boil.

 

냄비에 간장, 식초, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 팔팔 끓인다.

 

 

2. Peel, wash and chop onions. Remove stem and wash red chilli pepper. Pat them dry with paper towel and put it in a jar with lemon slices.

 

양파와 홍고추는 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.

양파는 알맞게 자르고, 고추는 꼭지 잘라내 레몬 슬라이스와 함께 유리병안에 담는다.

 

 

3. Pour the hot liquid into the jar to cover the onions and screw on the lids; leave to cool.

 끓인 소스를 양파위에 부어주고 뚜껑을 꽉 잠가둔다.

 

4. The onions will be ready in a day or two. Once opened store in the fridge.

*Chopped onions pickle much faster than whole onions.

 상온에서 이틀정도 익힌 후 냉장고에 보관한다.

 

 

Oven-fried squash slices [ 호박전 ]

 

Oven-fried squash slices [ 호박전 ]

Makes 2 servings

Prep 15 mins * Cook 15 mins

조리시간 약 30 분

 

 

INGREDIENTS

2 green squash,
sliced into 1/4 inch pieces
1 red chilli pepper

1 cup flour
2 eggs, beaten
4 tablespoons olive oil
salt
 

재료
 

애호박 2개, 홍고추 1개, 밀가루 1컵,
계란 2개, 올리브유 4 큰술, 소금

1. Preheat the oven to 400 degrees F. Coat a shallow baking dish with olive oil.

 

 

2. Slice the squash into 1/4-inch-thick slices, then rinse and pat dry.

애호박을 1/4 in 두께로 둥굴게 썰고 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 닦는다.

 

3. Sprinkle both sides with salt. Lightly coat each slice of squash in flour
and dip into the egg wash.

애호박에 소금을 약간 치고 밀가루를 고루 묻혀 풀어둔 계란물을 입힌다.

 

4. Cut chili pepper into round thin slices and discard the seeds.

Garnish each squash with sliced red pepper.

 

 홍고추는 둥굴고 얇게 송송 썰어 애호박 위에 얹어 올리브유를 두른 오븐 팬에 올린다.

 

 

 

5. Place in the preheated oven for 10-15 minutes or until golden brown.

 

200℃로 예열된 오븐에 10분 ~ 15분 정도 노릇하게 구어 낸다.

 

 

 

6. Serve hot with soy sauce and sesame seeds.