Baked Mackerel [ 고등어 구이 ]

 

Baked Mackerel [ 고등어 구이 ]

Makes 2 servings

Prep 10 mins * Cook 25 mins

 

조리시간 약 25분

 

INGREDIENTS

2 mackerel

1 lemon

2 tablespoons olive oil
2 tablespoons salt

Soy sauce or teriyaki sauce  

 

재료

 

고등어 2마리, 레몬 1개, 올리브유 2큰술, 소금, 간장

Tuna Tofu Cutlet [ 참치 두부까스 ]

Tuna Tofu Cutlet [ 참치 두부까스 ]

Makes 2 servings

Prep 10 mins * Cook 10 mins

 

조리시간 약 10분

 

INGREDIENTS

1/2 block tofu (firm)
1 (6 ounce) can tuna, drained
1 potato, roughly chopped

1/4 carrot, roughly chopped
1/4 onion, roughly chopped
2 green onions, minced
2 tablespoons minced garlic
1 egg
1 cup bread crumb
2 tablespoons olive oil
Salt and freshly ground black pepper

재료

두부 1/2모 (부침용), 참치 1캔, 감자 1개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 파 2개,

다진마늘 2큰술, 계란 1개, 빵가루 1컵, 올리브유 1큰술, 소금 후추 약간
 

 

1. Drain and smash the tofu into crumbles; set aside.

두부를 으깨서 물기를 짠다.

 

2. Put the potato, carrot, onion and 1 tbsp of olive oil into a food processor and blend until lightly chunky.

푸드프로세서에 감자, 당근, 양파, 올비브유를 1 큰술 넣고 살짝 돌려 다져준다.

 

3. Transfer the mixture to a large mixing bowl. Add drain tofu, tuna, egg, bread crumb, salt and ground black pepper and stir until the mixture attains a smooth, but thick consistency.

2를 볼에 넣어서 두부, 참치, 계란, 빵가루, 소금, 후추를 넣고 걸죽하게 반죽한다.

4. Form mixture into 4 equal-sized portions and coat each side with olive oil;
set aside.

4개로 나누어 적당한 두께와 크기로 모양을 잡은 후 올리브유를 양면에 잘 발라준다.

5. Coat a pan with olive oil; Place each cutlet into the oil and sauté on medium heat for 3-5 minutes on each side.

프라이팬에 올리브유를 두른 후 중불에서 앞뒤로 3~5분 씩 바짝 굽는다.

6. Serve with the Tonkatsu sauceo and salad.

두부까스에 돈까스 소스를 끼얹고 샐러드를 곁들여 낸다.

Oven Baked Squid Fish Cake [ 오징어 오븐 어묵 ]

Oven Baked Squid Fish Cake [ 오징어 오븐 어묵 ]

Makes 2 servings

Prep 10 mins * Cook 20 mins

 

조리시간 약 20 분

 

 

INGREDIENTS

3 raw baby squid, cleaned and halved
20 small shrimp, precooked or raw

1/4 carrot, roughly chopped
1/4 onion, roughly chopped
1 pine mushroom, roughly chopped
3 sesame leaf, optional
1 egg
1 cup bread crumb
2 tablespoons flour
2 tablespoons olive oil
Salt and freshly ground black pepper

재료

 

조리시간 약 20 분작은 오징어 3마리, 새우 20알, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 새송이 버섯 1개,
깻잎 3장, 계란 1개, 빵가루 1컵, 밀가루 2큰술, 올리브유 2 큰술, 소금 후추 약간

1. Preheat oven to 350 degrees F. Coat a shallow baking dish with nonstick cooking spray.

 

2. Put the squid, shrimp, carrot, onion, mushroom, sesame leaf (optional) and 1 tbsp of olive oil into a food processor and blend until lightly chunky.

푸드프로세서에 오징어, 새우, 당근, 양파, 버섯, 깻잎에 올비브유를 1 큰술 넣고 살짝 돌려 다져준다.

 3. Transfer the mixture to a large mixing bowl. Add egg, bread crumb, flour, Salt and ground black pepper and stir until the mixture attains a smooth, but thick consistency.

 2를 볼에 넣어서 계란, 빵가루, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 걸죽하게 반죽한다.

4. Form mixture into 4 equal-sized fish cakes and coat each side with olive oil and set aside.
 

 4개로 나누어 적당한 두께와 크기로 모양을 잡은 후 올리브유를 양면에 잘 발라준다.

5. Arrange the fish cakes on a baking dish and bake for 20 mins until crispy on the outside and heated through. 

180℃로 예열된 오븐에 20분 정도 노릇하게 구어 낸다.

 

 6. Serve with the tartare sauce or *honey dijon sauce and salad.

구어낸 어묵 위에 타르타르 소스 혹은 허니 디종 소스를 올려 낸다.

 

<- honey dijon sauce: dijon mustard 1 tbsp, dijon mustard seed 1/2 tbsp, mayonnaise 2 tbsp, honey 1/2 tbsp, and lemon juice 1 tbsp.

허니 디종 소스: 디종 머스타드 1 큰술, 마요네즈 2 큰술, 꿀 1/2 큰술, 레몬 1 큰술

 

 

 

Tobiko Sushi & Roll [ 날치알 스시 & 김밥 ]

Tobiko Sushi & Roll [ 날치알 스시 & 김밥 ]

Makes 2 servings

Prep 10 mins * Cook 10 mins

 

조리시간 약 10분/ea.

 

INGREDIENTS

2 cups cooked rice)

4 nori sheet

4 tablespoons Salmon & Dill cream cheese 

(or crab meat - optional) 

2 tablespoons Gochujang 

(Korean hot pepper paste or hot sauce - optional)

Tobiko (flying fish eggs

재료

밥 2 공기, 날치알, 김 4장,

기호에 따라 크림 치즈 혹은 게맛살 4 큰술,

고추장 2 큰술 (기호에 따라 넣는다.)

Tobiko Sushi

 

1. Mix cream cheese and Gochujang paste in medium bowl; set aside.

볼에 고추장과 크림치즈를 넣고 잘 섞는다.

 

2. Cut 2 sheets of nori into 4 long strips each. Wet your hands in a bowl of water, and take a half-handful of rice, and shape it to a small rice ball.

김 2장을 세로로 4등분해놓는다. 손에 묻혀가며 밥을 적당량 덜어 동그랗게 뭉친다.

 

3. Wrap a strip of nori around the rice ball, creating a space above the rice.

동그랗게 뭉친 주먹밥에 김띠를 두른다. 이때 김띠가 주먹밥 위로 살짝 올라오게 손가락으로 주먹밥을 살짝 눌러, 둘둘 만다.

 

4. Stuff with the mixture then, fill the remaining space with tobiko and serve.

섞어 둔 크림 치즈를 먼저 얹고, 그 위에 날치알을 얹어 낸다.

Tobiko Roll

 

1. Mix a spoon full of Tobiko with remaining cream cheese mixture.

남은 크림 치즈에 날치알 한스푼을 넣어 섞는다.