Dijon Chicken [ 치킨 디종 ]

Dijon Chicken [ 치킨 디종 ]

Makes 2~4 servings

Cook 25 mins

조리시간 약 25 분

INGREDIENTS

1/3 cup Chicken Broth

2 teaspoons Dijon Mustard

1/4 teaspoon dried Basil

1/8 teaspoon dried Marjoram (or Tarragon)

4 boneless skinless Chicken Breast halves 

1 tablespoon olive oil

freshly ground Black pepper

재료

닭육수 (치킨 스톡) 1/3 컵, 디종 머스터드 2 작은술, 

바질 가루 1/4 작은술, 사철쑥/ 마저럼 1/8 작은술, 

닭가슴살 4 쪽, 올리브유 1 큰술, 후추 약간

1. Combine first four ingredients in a small bowl; set aside.

작은 그릇에 닭육수, 디종 머스터드, 바질 가루, 사철쑥/ 마저럼를 넣고 양념장을 만든다.

2. Coat a large skillet with olive oil; add chicken.

Cook over medium high heat, brown chicken for about 15 minutes.

Remove chicken from skillet; set aside.

달군 팬에 올리브유를 두른다. 닭가슴살을 중간불에서 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 구어낸다.

  3. Pour liquid mixture in skillet and bring to a boil for 2 mins

; reduce heat to low. 

약한불에 양념장을 넣고 2분간 끓인다.

4. Add chicken, pour liquid by spoonfuls over chicken to keep it from drying.

Cover and simmer about 5 minutes, or until chicken is tender.

팬에 넣어 구어낸 닭가슴살을 다시 넣고 양념장을 끼얹는다. 

뚜껑을 닫고 5분 정도 닭가슴살이 부드러워 질때까지 졸인다.

5. Spoon the sauce over the top and serve.

닭가슴살 위에 소스를 올려 낸다.

with mama dukes' amazing fried rice. YUM!

Braciole Alla Vodka [ 보드카 소스 브라치올라 ]

Braciole Alla Vodka [ 보드카 소스 브라치올라 ]

브라치올라: 소스에 넣고 구운 소고기; 이탈리아 요리의 일종

Makes 2 ~ 4 servings

Prep 15 mins * Cook 2 hrs

조리시간 약 2시간

INGREDIENTS

1 (1 1/2-pound) tenderized round steak (or flank steak), 

cut into serving-size pcs

1 garlic clove, minced

1 cup chopped fresh spinach (or Italian parsley leaves)

1/3 cup chopped green onion

1/3 cup grated Parmesan cheese (or provolone)

4 tablespoons olive oil

 1 teaspoon dried Basil

Salt and freshly ground black pepper

4 cups Vodka Sauce (or Tomato Sauce)

재료

양지/ 홍두깨살 소고기 700 g, 다진 마늘 1 큰술, 다진 시금치/파슬리 1 컵,

다진 파 1/3 컵, 모짜렐라 치즈가루 1/3 컵,

올리브유 4 큰술, 바질 가루 1 작은술,

소금 후추 약간, 보드카 소스/ 토마토 소스 4 컵

1. Pound steak to 1/3-in. thickness, cut into serving-size pcs. 

Season steak with salt and pepper.

고기를 살살 두드려 넓게 펴준 뒤 소금과 후추로 약간 간을 한다.

2. Add next four ingredients in order on each piece of steak.

넓게 펴진 고기에 다진 마늘, 시금치, 다진 파, 모짜렐라 치즈가루를 차례로 올린다.

  3. Roll up steak to enclose the filling and tie with string. 

And add a drop of olive oil.

고기를 속재료와 함께 둘둘 말아 끈으로 묶고 그 위에 올리브유를 두른다.

4. Season roll-up with salt and pepper and brown roll-ups in a large skillet.

둘둘 만 고기에 소금과 후추로 간을 한 후 팬에 넣어 노릇노릇하게 굽는다. 

5. Pour Vodka Sauce over roll-ups and sprinkle basil on top.

 Cover and simmer for 2 hours or until meat is tender, turning occasionally.

고기 위에 보드카 소스를 붇고, 바질 가루를 솔솔 뿌린다. 

뚜껑을 닫고 2시간 정도 고기가 부드러워 질때까지 졸인다.

6. Remove string and cut the braciole into slices.

Spoon the sauce over the top and serve.

끈을 제거한 브라치올라 위에 소스를 올려 낸다.